四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）

Name: 四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）
Ingredients: 一把（15-20根）四季豆; 半根胡萝卜; 2-3个鸡蛋; 50-100g（可根据个人情况增减）肉沫; 适量，看各人口味葱姜蒜; 2勺黄豆酱; 0-2个小米椒; 1勺老抽; 1-2勺生抽; 1勺耗油; 半勺糖; 适量油; 1个炒锅; 1只炒勺; 1条（封嘴使用，炒制过程防止贪嘴都吃完了）胶带

1 人做过这道菜

P-Adam

快手菜，简单易操作，就是有一个缺点，太费主食~
可以做面条卤子，拌饭吃也极好，夹在馒头里面吃也别有风味。
以下用量适合两人食。

用料

四季豆	一把（15-20根）
胡萝卜	半根
鸡蛋	2-3个
肉沫	50-100g（可根据个人情况增减）
葱姜蒜	适量，看各人口味
黄豆酱	2勺
小米椒	0-2个
老抽	1勺
生抽	1-2勺
耗油	1勺
糖	半勺
油	适量
炒锅	1个
炒勺	1只
胶带	1条（封嘴使用，炒制过程防止贪嘴都吃完了）

四季豆胡萝卜肉沫鸡蛋（可拌面、下饭、夹馒头）的做法

葱姜蒜切末（非强制，不吃哪项就不放）
肉切末，放料酒腌制
四季豆（一把15-20根）、胡萝卜（半根）切小丁，混合放置一起即可
2-3个鸡蛋打散备用
调制精华-酱汁
1-糖半勺（先舀糖，不沾勺）
2-生抽1-2勺
3-老抽1勺
4-黄豆酱2勺
5-耗油1勺
6-半碗水
7-搅拌
无需放盐，酱料已够咸。如果有其他调料，也可放少量，不减风味（如烧烤料、孜然粉、黑胡椒）
起锅烧油，放入葱姜蒜，炒香，闻到香味即可。
放入肉沫继续翻炒，炒至变色。
肉沫炒至变色后，放入四季豆和胡萝卜，继续翻炒。
四季豆胡萝卜炒熟后，将蛋液浇入，炒散。
此时可以放入小米椒（不吃辣略过）
鸡蛋炒变色后，浇入灵魂酱汁，翻炒均匀。
根据水量及口味，中大火收汁至合适水量即可关火。小心别糊了
你说香不香，可以撒上小香葱、香菜。
拌起来
开吃
吃饭记得摘口罩