「富豪版」布里欧修Rich Man’s Brioche Loaf

在搅拌盆中放入高筋面粉。

盐

和糖。

接着，将6个中等大小的鸡蛋打入搅拌盆。

将鲜（或干）酵母溶解在牛奶中，然后将其倒入搅拌盆。

（选做）然后搓半个柠檬皮丝

（选做）和半个橙子皮丝进搅拌盆，来增加风味。

将厨师机开低档搅拌，把所有用料搅拌均匀。

可以看到面团黏腻挂壁，这是正常的。可以缓慢地开起中低档。

当面团开始慢慢地聚集在一起时，但仍有挂壁情况时，开始一次一次地放入黄油，一共3到4次加完。每次加入的黄油完全跟面团融合后再加下一次。建议使用拿出冰箱后不久的黄油，避免面团温度太高。

最后看到面团表面开始光滑起来。

揉好的面团如图，仍会稍有粘手，但表面光滑且很有弹性。

可以轻轻地拉出膜。

在一个干净的容器中和自己的手里加点植物油，避免面团粘手。

将面团放入容器，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏过夜。面团可以在冰箱里完好地保存2-3天都没问题。

第二天从冰箱中取出面团，会发现面团变硬，也比较好上手操作了。

在操作台上和要用的吐司盒里撒点面粉。

将面团平均分成8块（原方每个吐司盒放4个面团儿）。

每块揉成收紧的圆球。

然后把圆球滚成椭圆型，依次放入吐司盒（或者你用平常吐司面包的做法，擀成长方形，从一边卷起再放吐司盒也一样）。

最后变成这样，四个小胖排排坐。盖上发酵布或保鲜膜，在室温下发酵2-3个小时。

发到8分满左右（图中这个吐司盒比较矮，所以发满了）轻触表面有回弹。

表面刷蛋液。

放在预热好的烤箱，上下200摄氏度烤制30-35分钟（Patrick在烤箱下部放了热水，在烤箱内形成蒸汽，我自己烤的时候并没有，口感也很好）。避免表面上色太深，记得盖锡纸。

拿出烤箱放凉。这个面包的质感真的有酥皮点心的感觉，用她做法式吐司再合适不过了。