鲜椒兔丁
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贝克瑞文
用料
鲜椒兔丁的做法
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先将兔子洗净切丁沥干水分，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油拌匀，腌制入味备用。
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将二荆条、干辣椒、大葱（偏瘦）切丁，大蒜拍扁切碎，生姜切片备用
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热锅倒大量油，小火下姜蒜炒香，接着开大火，倒入腌制好的兔丁炒变色，直到水分蒸干只剩油，这个过程不要频繁翻动，以免糊锅。
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大火将水分蒸干后翻炒几下以免糊锅，接着迅速倒入酱油翻炒上色，直至没有水分。
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最后加入切好的辣椒和大葱丁，同时加入花椒继续大火翻炒出香，最后加入白糖、鸡精和盐调味，即可出锅。
