张大厨私房咸肉菜饭（附金黄锅巴）
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人做过这道菜
退休后的海熊
老张菜饭，一碗怎够！
用料
| 大米 | 5杯 |
| 糯米 | 1杯 |
| 咸肉 | 150克 |
| 青菜 | 600克 |
| 花生油 | 75克 |
| 猪油 | 25克 |
| 盐 | 15克 |
| 黑胡椒 | 3克 |
张大厨私房咸肉菜饭（附金黄锅巴）的做法
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大米淘洗后泡水15-20分钟备用，煮饭前沥干。
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咸肉切片，青菜洗净沥干。
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热锅冷油，加咸肉片炒香。
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青菜下锅。
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翻炒至菜叶变色出水。加两小勺盐、少许黑胡椒，鸡汁等调味。
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加米入锅拌匀。
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加开水至米下5mm处。
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加盖，中小火烘饭。
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期间每分钟转锅一次，不停地调整锅与火的位置。
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不停地调整。
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不停地调整。
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不停地调整。
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20分钟后关火，闷3分钟。
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开锅打饭同时加入猪油适量，菜饭光亮喷香。
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这是副产品锅巴。
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开饭咯！
小贴士
此方子按八人份计。如果一人来两碗的话，那就不够啦！
