📝食材准备:
✨猪肋排切段
✨姜片、蒜头少许
✨白砂糖、蚝油、生抽、料酒
排骨洗净后切段,姜蒜切片
锅中放入冷水下排骨焯水,加入姜片,放入一勺料酒,烧开,捞出浮漂。
捞出焯好水的排骨,用凉白开再冲洗一遍,确保浮漂洗净
炒糖色:水和白砂糖的比例大概1:1放入锅中,用小火慢慢炒到冒大泡然后变焦糖色
炒糖色
放入排骨炒匀均匀上色(我就是这步放早了,焦糖色还没完全形成,将错就错吧…)
加入热水到淹没排骨,放入姜蒜,倒入2勺蚝油,1勺生抽,1勺料酒(因为前面糖色没有形成,所以这边蚝油需要多放一些,正常放一勺就够了)
中火煮20分钟,用筷子试试排骨够不够熟
转大火收汁就可以出锅啦~跟炒糖色成功的红烧排骨一样好吃哦~