简单快手的牛肉三鲜麦虾
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早家食记
麦虾是我们临海小城的特色小吃。据传在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此而得名麦虾。麦虾原料简单，虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉、香菇等，口味却清香鲜美。
用料
简单快手的牛肉三鲜麦虾的做法
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1、面糊提前准备好， 面粉加少许盐加一个鸡蛋加水（不加蛋，粉与水比例1：1；加蛋，粉：水加蛋=1：1），搅拌成面糊静置两三个小时，香菇提前泡发，萝卜要切成丝。
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2、锅内倒油，煎好鸡蛋盛出放一边待用。爱吃几个煎几个
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3、锅内倒油，放入萝卜丛、香菇、小白虾一起炒，加少许盐、白糖、老酒等调量，最后倒点牛肉汤，再加水没过所有材料开煮。
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4、麦虾汤煮开后，开至最小火，用刮刀将面糊快速刮入锅内（如果粘，沾汤水不会粘刀上）。锅内下满麦虾后先不要动，开大火煮沸再用铲子推动麦虾，等变色后用筷子轻轻搅一下，一条条面疙瘩就会散开。
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5、最后撒上蒜苗叶，出锅再放上煎蛋，撒上牛肉片，一碗香喷喷的麦虾做好啦！
小贴士
1、面糊必须提前搅好，静置两三个小时，面糊不能太稀。
2、下麦虾时，关火或关至最小火。
2、下麦虾时，关火或关至最小火。
