无敌麻酱麻辣烫~可汤可拌(含辣椒油、麻酱汁做法)

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在家里宅了一个月,实在忍不住想吃满满麻酱汁的,粘糊糊的,辣酥酥的麻辣烫。将就手边的食材,竟也鼓捣出来我超爱的味道。
        考虑家里孩子和孩子他爸不能吃辣,好吧,我家就我能吃辣😎这款麻辣烫基础款不咋辣,后期加上我的灵魂辣椒油,就是我嗨的那款了

用料  

锅底食材:
牛油火锅底料 1小块
郫县豆瓣 1小勺
葱姜蒜 适量
牛奶 适量
麻酱汁食材
麻酱 2勺
花生酱 1勺
生抽 2勺
1勺
香油 1勺
半勺
辣椒油食材
二荆条辣椒面 1勺
魔鬼辣 适量
小米辣 适量
芝麻 1勺
适量
热油 适量
主食材:就是喜欢啥来啥

无敌麻酱麻辣烫~可汤可拌(含辣椒油、麻酱汁做法)的做法  

  1.        先炸辣椒油,我买的是二荆条粗辣椒面,把一勺粗面加上适量的魔鬼辣和小米辣放到搅拌机里磨成细面。
    比例是~粗:细:芝麻,1:1:1,再加上适量的盐
            锅里的油烧热浇在混合好的辣椒面里,就做好了
            以前做辣椒油,总觉得不够辣,这回加了魔鬼辣和小米辣,真是太爽了。

  2.        再来做麻酱汁,比例就按照食材配方,一点点加凉白开,一定要少量多次加,一开始会很难拌开,搅拌到自己喜欢的浓度。
           盐的多少取决于你的口味哦!

    无敌麻酱麻辣烫~可汤可拌(含辣椒油、麻酱汁做法)的做法 步骤2
  3.       备好料开始折腾了!锅里加适量的油,放葱姜蒜煸香,放入火锅底料(根据能吃辣的程度放),炒香后。放入郫县豆瓣,翻炒几下就可以加适量水煮开,加适量的盐,因为麻酱汁里有盐,综合口味情况加盐,水不要太多,一会还要加牛奶
           水开后,过滤一下,这样吃的时候没有调料渣子。
           加入适量牛奶(基本上放一袋就行),煮开后按耐煮程度加入喜欢的食材。

  4.        最后出锅,喜欢传统的,就多加点汤,少加麻酱汁。
           像我这样喜欢干拌的,就不加汤,多多的麻酱汁,多多辣椒油,哈哈哈,爽的一批。

    无敌麻酱麻辣烫~可汤可拌(含辣椒油、麻酱汁做法)的做法 步骤4

小贴士

辣酱油和麻酱汁的食材用量都是参考比例,大家可以根据需求调整用量,但要保持比例哦

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-25 20:34:24
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