即学即上手的起酥小油饼

面粉里加盐搅拌均匀，用温水和面，揉成面团（比饺子面软），用保鲜膜盖住松软20分钟，分成掌心大小的剂子！

在面团松软的时间里切葱花，最好选用大葱靠底部的绿色部分，用刀先竖着把从切成细条，再切成碎花备用
下面是起层必备之自制油酥：
碗里加适量面粉加一小勺盐搅拌均匀
坐锅起火，锅里倒入油，加花椒油，一起烧至冒烟，倒入面粉碗里，边浇淋边搅拌，要搅拌成粘稠状
（要是面粉换成玉米面更好，味道会更香，家里玉米粉用完了，我就用的面粉，味道也不差）

面案撒面粉防粘，拿出一个剂子（其他用保鲜膜盖住防干），擀大擀薄！

在面皮上舀上自制的油酥，折叠面皮，拥手轻抹几下，让面皮均匀沾满油酥，撒葱花，最外围一圈尽量不要撒，留出卷边！

一边切口，顺边卷起，这样层次非常多！

卷好后把底部捏紧，竖起来按压成饼

擀大擀薄

薄成这个程度即可，这样烙的时候非常好熟！

锅里刷油，放饼进锅，饼上边也刷油以锁住水分，以保证出锅时此饼还是18岁的水嫩😂
一面考至金黄，翻面，两面都金黄了，用筷子一夹，酥酥起层，真香😂

出锅！开吃！酥酥脆脆不说，咸香起酥！
真心好吃到外太空啦！