提拉米苏

三只鸡蛋蛋白和蛋黄分离备用，记得蛋白的碗里千万不要有水和油！

蛋白和蛋黄分离后都要滴入柠檬去腥味。蛋黄打发。

蛋白打发，分三次加入糖粉，因为我做的比较淡所以我的糖粉只有十克，如果觉得想吃甜一点可以加20克。蛋白需要打发到九分，另外蛋白打发最好不要用高速，中速比较好。没有电动打蛋机就不要做了，手动会死。

打发好的蛋白取1/3放入蛋黄搅拌，井字搅拌，注意慢，不要消泡。全部融合后再放回原来蛋白中，继续搅拌，井字搅拌不要消泡。

可可粉、咖啡粉、低筋面粉过筛，一定要做这一步！！

三种粉一起加入刚刚搅拌好的蛋白液，这个时候要快了，不然会干，如果干了加入适量的水，一定要少，尽量粘稠的液体。

烤箱应该提前预热好了，把液体倒入烤箱（下面垫油纸）震一下，去气泡，表面抹平进烤箱，150度15分钟，这个时间看烤箱还有蛋糕的厚薄，这个要自己掌握，时间太久的话蛋糕会硬不好吃，太短又没熟，所以要看自己的烤箱脾气。

烤箱烤的时候我们可以做慕斯层了。

奶酪要提前拿出来等融化，如果冬天的话那就微波炉叮30秒，奶酪一定要融化后用勺子压碎后再用打蛋机打发。

在奶酪融化的时候可以把奶油拿出来提前打发到硬一点备用（这里糖也可以分三次加入）糖10克。

奶酪压碎后，没有颗粒再打发，如果打发后有颗粒，可以加入一点点牛奶再打发，如果还是有很大颗粒可以过滤，一定要平滑不然慕斯层会很难看，这里越光滑慕斯层就像美颜相机后的皮肤。

吉利丁片放冷水融化，酸奶或者牛奶倒入锅中小火加热，然后放入吉利丁片融化，全程小火，如果温度太高没有办法凝固就做不成功了。

融化后的液体过滤一遍倒入刚刚打发好的奶酪液体中。

加了吉利丁片的奶酪液倒入打发好的奶油中搅拌。慕斯液就做好了！

烤好的蛋糕脱模，一层蛋糕一层慕斯铺开。

放入冰箱冷藏六个小时，如果可以过夜更好！

脱模后上面撒可可粉，接下来就是开心的拍照时间了！