Ciabatta意大利拖鞋面包 ～蒜香版

以上是所有材料 准备高筋面粉放入搅拌桶 盐和酵母分别放在面粉两侧

把所有粉类搅拌均匀

打开厨师机起始档 缓缓倒入200克水渐渐成团后加入剩下的25克 面团重新变稀之后 换车不够4档 让面团迅速成团

成团桶底无面粉即可 如上图  
手沾水 把面团整理圆形 放入搅拌桶 继续发酵至两倍大

轻柔的倒扣至洒满干粉的操作台上 向四周拉扯

像叠被子一样 上下左右叠至中间

叠好的面团 折叠面朝下 放回面桶里 再次发酵

发酵至两倍大 👆🏻
这发好的面团 简直太美了啊

发酵过程中 准备软化好的室温黄油和大蒜末 加一点点的盐 搅拌均匀 挤在整理好的面包切口处
最后整形之前 烤箱预热250度10分钟 放一个空烤盘在最下面 让其热到极致，10分钟之后温度调到230度，并在热烤盘里加入100毫升热水（为了制造出雾气 目的是让面包表皮更脆） 迅速放入面包

前几分钟 用喷壶喷了几次水在面包表面 如果不想吃辣么脆的 就不用喷了哈
20分钟之后 出炉
凉透就可以切了呢
好吃到哭😭
最后提一句哈 面包上的蒜蓉最后基本都糊了 😂 切之前弄掉就好 不然是苦苦的

好啦 有不明白的问我哈 记得要交作业哦 😏

这个是之前做的 原味拖鞋面包