家常烧麦

家常做法:淘好糯米，放电饭锅里煮熟，每个电饭锅不一样，我家的约半小时。
厨神做法:有时间和追求口感，可以提前将糯米泡2小时，然后上锅蒸熟。

将煮好的糯米用饭勺打散打松，方便后面调馅。

将酱肉切丁，大小约5*5mm。
因为我用的是酱肉，怕会咸，所以在切成丁后用热水泡半小时。

也可以用鲜肉切成丁，最好瘦肉肥肉2:3。

将香菇，胡萝卜切成丁。
香菇用热水泡开后切成丁，香菇杆记得切掉；胡萝卜单独切丁很麻烦，我用刨刀刨成丝，然后随便切几刀即可。

锅内放10ml左右的油，油烧至7成热时，放入姜末，3勺胡玉美蚕豆辣酱。
将酱肉丁，香菇丁，胡萝卜丁一起放进锅里翻炒均匀后关火。
加入糯米饭，用锅铲搅拌均匀，如图。
根据口味，添加调料:生抽，盐，胡椒粉，五香粉。

添加热水和面，揉成光滑的面团，醒20分钟。
分成40个左右的剂子，用擀面杖擀成饺子皮大小。
手掌拖住表皮中央，将调好的馅料包入，手指向内收拢，整理造型。
上蒸锅蒸10分钟。

出锅，防止摆盘时黏盘底，可以在盘子底部滴点油抹匀。