葡萄干古早蛋糕
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丹丹_l0n3
用料
葡萄干古早蛋糕的做法
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把油加热
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油倒进低筋面粉里
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添加牛奶Z字形搅拌
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分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄，蛋清要放入无水无油的盆里
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Z字形搅拌蛋黄糊
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打发蛋白，蛋清加柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至提起打蛋头成大弯钩，千万不要打过头了
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把蛋白糊分三次加入蛋黄糊里面，采用上下翻拌的手法，手法一定要轻，不然容易消泡。
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搅拌均匀的样子
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加上葡萄干，翻拌均匀
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准备好一个九寸的正方形的蛋糕模具，不是活底的，铺上油纸，倒入蛋黄糊，从三十厘米处摔下，震出大气泡，用刮刀刮平表面
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烤盘里装三厘米的水，放入蛋糕模具
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放置烤箱最底层，150度上下火烤，60分钟，烤四五十分钟期间可以拿出来用手压一下，有一层硬硬的皮就可以了。看各自烤箱的脾气吧！
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出炉，切好
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是内部组织，细腻蓬松，很香甜
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掰开后是这样的
