潍坊脂饼火烧

蒸面：将面粉铺在笼布上、开锅后蒸25分钟。

恢复面粉状：将蒸好的面平铺在案板上、用刀背或者擀面杖弄碎、

尽量还原成面粉状、我用擀面杖擀了几遍、又过筛了一遍

炸花椒油：将锅内放入花椒、加入花生油、小火炸出花椒香味，将花椒捞出、用开水泡一下花椒成花椒水备用（如果喜欢吃花椒的味道、可以将捞出的花椒碾碎再放入油锅里）再放入葱花和姜片炸至变色。

炒面一：把炸变色的葱花和姜片捞出、（我家儿子不喜欢吃葱花所以我全部捞出来了、可以接受葱花和姜的、可以切碎加在里面）加入猪大油（没有猪大油、可以多加点花生油替代）化开之后、放入一点熟面粉、搅拌均匀、再放入一部分、搅拌、

炒面二：一点一点把油消耗完之后、倒入剩下的面粉。加入花椒水、继续翻炒均匀、加盐、尝尝味道、软硬咸淡可以自己调整。

炒面三：炒到能团成团、沙沙的样子。脂饼馅完成、等凉透备用。

开始制作油酥：碗里加入5勺面粉（喝稀饭的勺子）、锅内加入适量花生油加热、油热后倒入装面粉的碗里、调成糊状。（我忘记拍照了借用厨友的图片）

饼皮的制作：作为早餐的话、我一般是前一天晚上和好面。面粉我用了200克、水110克、酵母3克。和成一个较软的面团、揉光滑后、放入冰箱发酵一晚上。

早上将面团拿出来揉搓排气、柔光滑后松弛10分钟左右。擀开。

将放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上。

从一端开始卷起后、切成小剂子、将小剂子两端捏紧。

用手压压、擀成剂子、包入提前准备好的脂饼馅（如果喜欢甜的、也可以包糖馅的、糖馅：面粉和糖的比例是1:3）

脂饼馅捏成团、放入饼皮里

用包月饼的手法、慢慢收口、

电饼铛里刷油、将收口朝下、把饼按扁。饼上再刷一层油。

烙制两面金黄就可以啦

香脆可口的脂饼火烧就烙好了。（如果喜欢吃蒸的、可以跟蒸包子一样发面、包入芝饼馅、上锅蒸）

咬一口、哇、好香。是记忆中的味道。满足！

今天蒸馒头、正好蒸个脂饼。

这是蒸出来的、味道也是棒棒哒