葡萄干纸杯蛋糕

将6个蛋分开，蛋白和蛋黄备用。

拿1个小碗放在主锅上，称出60克冰糖粉，备用。

插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，以3 分 30 秒/速度 3.5打发，同时，从量杯口慢慢将事先称好的60克细砂糖加入主锅中。取下蝴蝶棒。取出打发好的蛋白放在大碗中，备用。

将剩下的蛋黄和30克细砂糖加入主锅，以30 秒/速度 4搅打。

加入色拉油30克、牛奶30克和低筋面粉80克，以1 分/速度 3混合（可抄作2次）。

预热烤箱至180℃。

倒出搅拌好的蛋黄，加入一半打好的蛋白，用刮刀棒轻轻搅拌均匀，后再加入剩下的一半蛋白，用刮刀棒均匀混合。

倒入15个蛋糕小纸杯中，倒8分满，放入适量葡萄干，用筷子将其按入。

放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右，或者烤制表面金黄，即可。