少油的杂鱼酱油水

萝卜干洗净切丁

蒜叶切段，蒜苗切丝（竖切）

把杂鱼洗干净（15~18一斤，可以一种，也可以多种一起煮）

放一点点油烧热，萝卜丁炒香
注意：香味出来才放水
           水的量可以没过鱼就行，不要多

水开了，加入酱油几汤匙，醋几滴，料酒两瓶盖，盐、味精、糖适量，按以下比例放：
盐：味精：糖=1：0.25：0.25
放了之后搅拌均匀，尝咸度够不够
建议：煮鱼咸一些味道比较好

把鱼放入调好味的汤汁中煮

煮到鱼眼珠变成这种白色，就可以下蒜苗了，也可以是紫苏叶。
建议：河鱼要加蒜苗，海鱼只要紫苏叶（紫苏叶在药店买）

下蒜苗，没入汤汁

鱼眼睛胀起来爆开前，就可以出锅了

把鱼夹出去后，可以往汤汁加入水淀粉勾芡了
（水淀粉就是把淀粉放进碗里，加点冷水搅拌均匀）

搅拌好的水淀粉

加入水淀粉勾芡好的汤汁，熄火，浇在鱼身上

完成啦，开饭！