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戚风蛋糕(8寸)

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寿司厨师的厨房  寿司厨师

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉油 40克
牛奶 40克
细砂糖 60克(加入蛋白)
细砂糖 21克(加入蛋黄)

戚风蛋糕(8寸)的做法  

  1. 预热烤箱  150摄氏度  35分钟。

  2. ① 蛋白蛋黄分离，蛋白的盆要无油无水

  3. ②打蛋白①打到鱼眼泡状 加入3分之1糖(20克)②打到粗泡加入3分之1③打到纹路加入3分之1④打到出现尖角(粗性发泡，倒.干性发泡，不倒)放冰箱冷藏

  4. ③ 5个蛋黄加入21克糖把蛋黄打撒不要打发。

  5. ⑤依次加入40克油40克奶搅拌均匀加入过筛面粉轻翻拌匀

  6. ⑥ 蛋白和蛋黄混合

  7. ⑦ 倒入模具，

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该菜谱发布于 2020-02-26 15:30:13
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