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巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）

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朗晴mama的厨房  朗晴mama
厨房小白，百分百成功的配方，口感q弹。
粘米粉跟澄粉按2：1的比例，水不超过所有粉重量的两倍，不用太在意克数。

用料  

粘米粉 90克
澄粉 45克
巧克力粉 10克
清水 120克（拌粉用）
清水 140克（开糖水用）
冰糖/红糖/砂糖皆可 60克（我的口味偏淡一点）
椰丝 10克（可不加）

巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法  

  1. 粘米粉、澄粉、巧克力粉，倒在一起

    巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法 步骤1

  2. 加清水把粉拌匀

    巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法 步骤2

  3. 糖煮水，冰糖与红糖比砂糖味淡，如果用砂糖，大概减10克。

    巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法 步骤3

  4. 将溶好的糖水倒入粉浆里拌匀，必须热烫时倒

  5. 锅烧开水，倒浆进模

  6. 这个份量刚好倒满8个蛋挞模（不好意思家里只有蛋挞模🤣🤣🤣）

    巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法 步骤6

  7. 中小火蒸30分钟，中途不要掀盖

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  8. 熄火，放椰丝铺面，离锅放凉

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  9. 完全凉了以后是很好脱模的，用签插入边缘到底再掀起就行，如果用传统砵仔自接用勺子刮起模就行。

    巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法 步骤9

  10. 口感特别好◝😊◜◝😊◜◝😊◜

    巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法 步骤10

  11. 我用的是这些品牌。

    巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）的做法 步骤11

小贴士

椰丝建议不要有蒸糕时放，糕面还没成型，椰丝会陷进去糕里，影响外观

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

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巧克力Q弹砵仔糕（零失败快手，没有木薯粉跟马蹄粉版）相关分类

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该菜谱发布于 2020-02-26 15:33:27
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