南翔鲜肉小笼包
1
人做过这道菜
退休后的海熊
作为上海嘉定本地人，在南翔念了三年书的我，捏个小笼还是有点可以哒！
用料
南翔鲜肉小笼包的做法
-
肉馅做法详见生煎包，小笼的馅需要多多加水，比生煎更湿润更水些。调完的馅可以进冰箱冻30分钟左右，方便包出好看的形状。
-
小笼包的皮用的是烫面，用60-70℃的水和面，面团塑型能力更强，不易破。蒸出来的小笼包会是半透明的皮子，看起来吹弹可破的。
-
和好的面团用湿纱布包着，醒15分钟左右。
-
面团搓长条，切成10克一枚的小剂子。
-
剂子擀半透明的圆皮子，包肉就是小笼包啦！
-
记得多放肉，圆圆的才可爱哦！
-
包好的小笼包排在笼屉上，锅中煮水。
-
上气蒸11分钟左右，小笼就可以出锅了。
-
夹一只。
-
沾点醋。。。
-
咬一口！噗嗤！鲜美多汁。小心滋一身的汤汁，烫坏了舌头。哈哈。
-
五色面团来个五色小笼吧！
-
美丽！
-
测试传统笼格是不是成品更美！同样上气计时10分钟！
-
答案 ：是！
