爱（艾）在春天

新鲜艾草洗净。

煮一盆水，放小苏打。

汆烫过的艾草放入冰水。

挤干水份。这3步可以去掉艾草的苦味，保持其翠绿。

放入料理机，加点水用水果汁功能打成泥。

多余的艾草泥用密封袋或者保鲜盒分装冷冻。

加入糖、盐、粘米粉、泡打粉搅拌至粘稠无颗粒的状态，静置30分钟。

模具倒9分满以上，水开再放入。

大火蒸20分钟，倒满才有爆头的喜感。

蓬松甜美，淡淡艾草清香，这是春之特供。

红花虽艳，不如这绿醉人。

做法二：粘米粉、糯米粉过筛拌匀。

提前从冰箱里取出冷冻的艾草泥解冻，挤去部分水份放入粉搅拌一下。

糖和盐放水煮化，（水份分2部分，一份化糖、盐，一部分备用，都必须是滚烫滚烫的）趁热倒入粉中搅拌成絮状。

再揉成团，一定要用热水和，越烫越容易揉成团。

把馅料用料理机打，或者用擀面杖擀一擀，保留些许颗粒感。

包入馅料，像包蛋黄酥一样用虎口推。

然后搓圆。

大火蒸15分钟。

出锅前刷一层油。

满口满是甜蜜的春的味道。

今年做的肉松馅。这个用木薯粉和糯米粉做的皮，粉的比例是：1：8。