（进阶）焦糖奶油酱，不结块~有妙招~无需过筛

预先将150cc（cc即毫升，用体积，免称重）的淡奶油放入微波炉加热至微微沸腾，备用。

将150cc的白砂糖倒入汤锅，再倒入40cc凉纯净水（加水的目的是让白糖迅速受热又不至于烧糊），中火加热，可以晃动锅身，上图为加热的过程中，砂糖逐渐溶解的过程。

【划重点：如果砂糖结块，没关系。等到锅底的砂糖焦化（肉眼可见锅里出现淡琥珀色），此时，用手动打蛋器不断搅拌（没错！很多方子说不能搅拌，但在焦化开始时，不断搅拌，你会发现，结块的砂糖能溶解到已经焦化的液体里，这就是小妙招~），保持搅拌，直到砂糖全部溶解，且整个液体为琥珀色，关火】

等结块的砂糖全部溶解后，少量多次地倒入加热好的淡奶油，持续搅拌，直到液体呈现丝滑浓郁的状态，如上图。

最后，可以尝试撒入一点食用盐/海盐（1克左右，也可以不加），提升甜味。

稍微晾到温热（太凉的话，酱会浓稠，不好倒），倒入干净的果酱瓶（可以预先水煮消毒，我比较佛系，只是洗干净了，没消毒）

这些材料做好后大概可装一瓶果酱瓶（300cc左右）。大家可以根据需要增减，只需要大致满足体积之比为： 白砂糖:淡奶油:纯净水=4:4:1，
即可。

上图是做好的样子，放冰箱保鲜层，每次用干净的小勺挖取即可。

呡一口，可以品尝到丝滑浓郁的焦糖奶香，带来愉悦好心情~