酱肉包
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人做过这道菜
Tinas-Canteen
今天突然特别想吃茯苓酱肉包，可疫情期间不敢买啊，好吧，自己动手丰衣足食。
用料
| 馅料： | |
| 五花肉 | 250克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 姜 | 5小片 |
| 小葱 | 3根 |
| 玉米油 | 适量 |
| 包子皮： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 110克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 猪油 | 3克 |
酱肉包的做法
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先五花肉肥瘦分开切粒，瘦肉切小点。五花肉选肥肉多多的。姜切姜米，小葱分开葱白葱青，分别切细。
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起油锅，油热后先下肥肉粒炒一下，再下瘦肉粒煸一下水份，再依次放：姜米、切细的小葱白、料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、甜面酱，炒匀出锅。
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放小葱的葱青拌匀，放冰箱冷藏两小时。
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发酵面粉（过程去看我写的馒头方子），此处省略。
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揉好面团分成大小均匀的小剂子，每个大约50克。
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每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆面皮，别像饺子皮那样薄，要稍微厚一点。
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舀入冷藏好的酱肉馅(冷藏是为了凝固油)
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包成包子，我一个人不方便拍这个过程。
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放入蒸锅，锅里有30度水温的温水，盖上锅盖发酵20分钟。
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二发好后，开大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟，即可出锅。
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不是吹，绝对比外面的好吃很多，我买的通威的肉、金龙鱼的面粉，一个包子成本算下来四五块钱了。
小贴士
1⃣️关于发酵和揉面，请一定仔细看我写的馒头的方子。
2⃣️炒馅别像炒杂酱一样炒太干，整个炒馅只需要三五分钟。最后可以尝一下，一般来说可以不放盐了，咸淡自己掌握。
3⃣️肉馅尽可能的切细粒，半斤肉包了六个包子，剩了一点儿可以吃杂酱面，包子多塞点馅，吃起来超满足。
2⃣️炒馅别像炒杂酱一样炒太干，整个炒馅只需要三五分钟。最后可以尝一下，一般来说可以不放盐了，咸淡自己掌握。
3⃣️肉馅尽可能的切细粒，半斤肉包了六个包子，剩了一点儿可以吃杂酱面，包子多塞点馅，吃起来超满足。
