全能版家庭火锅冒菜
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人做过这道菜
舒克和贝塔B
四川解除一级响应了，餐馆也开始恢复正常，下班走在路上对面楼下的冒菜馆子已经有人在路边吃饭了，馋得不行，但是我们家苏先生不准外食，于是买菜回家厨神亲自制作一锅色香味俱全的冒菜。啊啊啊，吃完觉得人生都圆满了，默默打个饱嗝儿哈哈。得夫如此，妇复何求。头一次做，已经赶超外面餐馆了好么！所以菜谱一定要记录下。啊，我好罗里吧嗦。
用料
| 火锅底料 | 90克 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 香料（草果2个、小茴香1小撮、桂皮1段、山奈8颗、香叶2片、八角1个） | 适量 |
| 蔬菜（干花菜、藕片、豌豆尖、鸭血、干贡菜、海鲜菇） | 适量 |
| 荤菜（午餐肉、各种丸子、千层肚、五花肉、肥牛卷、鳕鱼） | 适量 |
| 葱 | 6根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 芹菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米椒 | 4个 |
| 大头菜（或者榨菜） | 适量 |
| 胡椒粉、花椒粉 | 适量 |
| 调料（生抽、香油、蚝油、醋、盐） | 适量 |
| 秘制熟油辣椒 | 2勺 |
全能版家庭火锅冒菜的做法
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备料:1.葱白切断，葱叶切碎，姜蒜切片，大头菜切碎，小米椒切小圈（一半炒料、一半调蘸料）。2.香料备好装碗。3.火锅底料备好。4.荤菜蔬菜切好。
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（可选）蘸料:用蒜泥、葱碎、小米椒碎，加秘制熟油辣椒（外省好像叫油泼辣子）、香油、生抽、醋、蚝油、花椒油、白糖搅和均匀。
嗯，这个是专门给重口味的我调的哈哈哈，忘记拍照了，囧，失策 -
热锅倒油，油半热，下葱白断、姜片蒜片炒香，再下香料，稍微炒一下，下两勺豆瓣酱，下火锅底料，火锅底料完全炒开后，加高汤或水，大火，加入生抽（苏先生说他加了大概一勺）、盐、胡椒粉等调味。
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先下耐煮的，鸭血、丸子、菇类的，再下其他肉菜、素菜，快熟时，加入豌豆尖等叶子菜，翻动下关火。
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装盆，冒菜上加熟芝麻、熟油花生碎、葱碎、芹菜碎、香菜碎、大头菜碎，撒花椒粉，烧热油，浇在上面。搅和一下，冒菜好了，配上米饭，开吃。
