紅燒蔥烤大排
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人做过这道菜
LynnM媽
這道菜我煮過很多次了，每次都受到婆家人的歡迎！要知道台灣口味不喜歡甜，每次對我菜中放糖表示不理解！唯獨這排骨，她們總是請我再煮一次吧！
這老方法是我奶奶教我的，簡單不用放鹽，只要按步驟走，味道就是不會變，肉嫩入味，不會出錯！出菜也快，煮個面就能吃了~紅燒大排麵出爐！
這老方法是我奶奶教我的，簡單不用放鹽，只要按步驟走，味道就是不會變，肉嫩入味，不會出錯！出菜也快，煮個面就能吃了~紅燒大排麵出爐！
用料
紅燒蔥烤大排的做法
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先用刀背或肉錘把排骨拍鬆，這樣排骨才會軟，用淀粉均勻得擦滿兩面(沒有用麵粉也可以)薄薄的一層！圖是用麵粉拍肉
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醬油倒在盆子裡，醬油的量大概是全部的排骨沾完差不多都用完！自己估一下！肉排一塊一塊下去過醬油，過一塊就下鍋煎一塊，不要全部下去泡在醬油裡。
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鍋子裡兩面煎到肉變色，就可以翻面，不用熟透就起鍋！煎久了表面的粉容易黑。
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全部煎完放在一邊待用。
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下蔥段煸炒~出香味後倒下全部的排骨
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下紹興料酒，下冰糖
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剛才倒醬油的盆子裡加滿水，要是剛才用麵粉裹肉的，這裡要用一些澱粉勾芡。要是剛才直接用澱粉的，這裡就不用再加粉，因為剩下的醬油裡就已經有了！下鍋滷一下！
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最後湯汁濃稠要出鍋時加入米醋，聞到酸甜醋味後關火！不能煮很久，醋味會變味！這樣就可以出鍋了！
小贴士
1/油煎的時候不能太久，會黑面，不要怕不熟，後面還要滷！
2/不用放鹽哦，這樣子口味剛好！
3/我用過澱粉，麵粉，我覺得麵粉比澱粉裹肉更加細緻，但下醬油的時候要稍微勾芡。
4/倒下醋之後就要很快關火，不要多煮！
2/不用放鹽哦，這樣子口味剛好！
3/我用過澱粉，麵粉，我覺得麵粉比澱粉裹肉更加細緻，但下醬油的時候要稍微勾芡。
4/倒下醋之後就要很快關火，不要多煮！
