一瓶牛奶的酥粒小餐包
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人做过这道菜
秋枫同学
用料
| 牛奶 | 256克（金典有机奶250ml一瓶） |
| 蛋液 | 80克（2个） |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 4.8克 |
| 酵母 | 5.6克 |
| 高筋面粉 | 480克 |
| 黄油 | 48克 |
| 做酥粒-黄油 | 6克 |
| 做酥粒-低筋粉 | 12克 |
| 做酥粒-细砂糖 | 6克 |
| 刷面包上色-全蛋液 | 1个 |
一瓶牛奶的酥粒小餐包的做法
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用量刚好一瓶奶，再也不用喝做面包剩下的奶了
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打面一共十分钟：2分钟低速，8分钟高速，到扩展阶段，展开有薄膜但容易断
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放室温软化的黄油继续搅拌：2分钟低速到黄油完全融入面中转高速4分钟
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温度控制26度左右，发酵1小时到面团涨到2倍大
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整形进行二次发酵，可以在烤箱放一杯水，水温跟洗脸的温度接近，50度左右，进行发酵30分钟，取出刷蛋液，撒酥粒。
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开始预热烤箱烤制：175上下火中下层烤25分钟。
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上色有点深，因为锡纸用完了，没盖一下面来烤
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撕开一层层，好软好香甜，因为是自家养的鸡生的蛋，颜色特别黄。
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酥粒的做法很简单：把糖，室温融化的黄油，低筋面粉，三种混合搓匀，放冰箱冷藏。用的时候直接撒在刷好蛋液的面包上就可以了
