红糖馒头
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人做过这道菜
路西哈哈哈
用料
| 面粉 500 | 克 |
| 耐高糖酵母 6 | 克 |
| 红糖 100 | 克 |
| 牛奶 280 | 克（面粉吸水量不一，预留20克酌情添加） |
| 夹心红糖适量 |
红糖馒头的做法
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红糖➕牛奶小火煮至融化即可。放凉或一点温，然后倒进面粉发酵粉中，揉到表面光滑。
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揉好后，盖保鲜膜发酵。
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发到两倍大后，再次揉面团，排气。我用这种红糖粉。
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案板洒面粉防粘
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揉成圆柱体后擀开（面团我分成两份操作）
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擀成长方形，用一点点水，刷下表面。
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铺上红糖，我喜欢红糖，都放挺多的。
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卷起来
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这样
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切它
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要是量做的大，蒸锅摆不下，要记得用保鲜袋盖好。
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切好后，摆入铺好纱布的蒸锅中，纱布不要太湿。盖上盖子，今天天气12度，再次发酵大概30分钟。具体还是看状态，明显大了一些，摸的有弹性，千万别发过了。夏天一般10—15分钟就发好。
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这是二发好的状态。
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大火👆🏻不管上锅冷水还是热水。
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上汽后，转中火16分钟。关火后闷5分钟。
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今天先蒸了花卷，红糖有点发过了。
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这个牌子好用！
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买耐高糖
小贴士
我用的五得利高筋粉，酵母用耐高糖的。每个品牌面粉吸水量不同，可预留20克牛奶，酌情添加，假如太干了，也需要在额外加液体。二发千万别发过了，上汽后要转中火蒸！！
