凉皮

面加少许盐，和的硬点，硬度手擀面那种，可以晚上和好用塑料袋包好放冰箱型面，型的越好面洗的好。

早上可以放水了洗面，抓就行啦，洗的水浓了，在换水在洗，洗好的水留着，直到洗的面水清了，就洗好了，洗好的面水用细的网过虑下里面的面渣，静止几小时，不知道什么时间会更好可以直接等到晚饭时间，淀粉足以沉淀好了

沉淀好了倒掉上面的清水，尽量把水都倒光，加入土豆淀粉拌匀了，锅里烧开水，不锈钢的盘刷层油，先蒸一个看看筋性，有的会断开了，说明面筋性不够，可以在放一勺土豆淀粉，就不会断了而且很透明。

蒸的鼓起气泡就是熟了，每张刷油，防止粘