蒜伴牛肉粒
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supervivian
用料
| 【主要食材】 | |
| 牛肉粒（我用了板腱） | 200克 |
| 蒜瓣 | 10瓣左右 |
| 【腌肉用料】 | |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 鸡蛋液 | 半颗 |
| 【翻炒时用料】 | |
| 黄油 | 1小块 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
蒜伴牛肉粒的做法
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牛肉切成小粒，我用了澳洲牛板腱。倒入黑胡椒、生抽、料酒、鸡蛋液（半颗即可）和淀粉抓匀，腌制30分钟。
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锅中入油烧热后调小火，加入蒜瓣煎制，直至蒜瓣双面都呈微焦状，乘出备用。
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锅内余油加热，中火轻煎牛肉粒，直至牛肉变色。期间可再加入一小块黄油同炒，增加奶香味。加黄油的话需要用小火，以防糊锅底。最后再倒入一小勺生抽、蚝油和糖微炒。
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出锅前倒入蒜瓣微炒2-3分钟即可。澳洲牛板腱三分熟就可吃，所以不需要炒太久。加了淀粉腌制就更加嫩了！
