猪肉用肉锤敲打，加盐、黑胡椒、小苏打、料酒腌制15分钟左右。低筋粉一份，面包糠加低筋粉混合一份（比例为2:1），鸡蛋打散备用。然后把腌好的猪排依次裹上低筋粉、鸡蛋液、面包糠。锅里热油筷子下去冒泡下猪排，小火炸2分钟反面继续炸2分钟，捞起放凉会，油热中火复炸1分钟。捞起切块装盘。
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虫虫1129
