慢煮棒威灵顿牛肉,Gordon Ramsey改良版

将蘑菇和栗子打成稀巴烂

用平底锅慢慢翻炒蘑菇栗子至半干，出香味

铺开大大张保鲜膜，铺上火腿片

将炒干后的蘑菇栗子泥用勺子慢慢铺在火腿片上，记得要均匀，用小勺子最后压实

慢煮好的牛肉趁高温将表面用黄油煎一次，锁住水份（这步脑补），马上刷上黄芥末酱，使其立即入味。将牛肉放上前面厉害的栗子泥上

卷起，尽量紧，两头旋转收紧（包扎技术请参考寿司卷），放进冰箱半个小时以上定型，也可过夜

再拿一大张保鲜膜，铺上酥皮，将之前的肉卷小心去掉外包的保鲜膜，卷到酥皮里，手法同样参考寿司卷。收紧，可放回冰箱定型待用。要吃的时候拿出，可在上面再铺一层带纹路的酥皮，刷蛋液，洒一些粗盐（烤制的时候可以另表皮酥脆）。

进烤箱170度30分钟

纹路酥皮太薄，花纹不明显

切开看得到酥皮层，火腿层，蘑菇栗子层，还是粉红色的牛里脊！

换个角度看看

包的越紧，切开越不容易散

已经有黄芥末调味，加上慢煮的时候已经加了黑胡椒和盐，所以巴扎的时候我只在蘑菇栗子泥上撒了一丢丢黑胡椒

吃的时候可以再配一些黄芥末酱，呀咪呀咪！