青团
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厨之物语
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者网红肉松蛋黄馅、猪肉笋馅…大家可以发挥自己的想象去制作美味的馅料。馅料不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
用料
青团的做法
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我们本地有两种可以做青团，一种就是图片上的，我们当地称棉菜，还有一种叫艾草。
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采摘回来的艾草先挑拣洗干净，烧开水先焯一下，可以在锅里放点碱保持艾草的翠绿。焯过马上捞出来凉水冲凉放在冷水盆里。
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先把焯过水的艾草拧干，少量添加到装了最小网孔的料理机里，慢慢摇碎备用或者破壁机打
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把三粉合一倒入盆中，倒入开水用筷子快速搅拌均匀，再加入摇碎的艾草，揉均匀
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盖保鲜膜醒30分钟
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在醒面团的过程中，先称准备好的馅料，也可以买现成馅料，面团一般用35克左右，馅料用25克左右，甜的馅料面团可以取40克左右。芝麻馅称重后冷冻，方便后面包
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豆沙馅
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咸蛋黄肉松馅：蒸熟的咸蛋黄碾碎➕肉松➕沙拉酱拌匀后再称重
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取一个称好的面团，揉成一个碗状
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包进馅料，用虎口慢慢收紧口子
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包好的生胚
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来一张生胚照
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包好的青团可以上锅蒸了，蒸12分钟左右，再焖3分钟，就可以享受美味了
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咸蛋黄肉松馅
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猪肉笋豆腐馅，我家特别喜欢这个口味
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豆沙馅
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黑芝麻馅
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可以用盒子冷冻生、熟胚，想吃再蒸一蒸就OK了
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这是蒸熟的
小贴士
开水一定不要一次性倒入，看状态
