粉嫩蜜瓜包
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人做过这道菜
骑士星河
用料
| 曲奇面团: | |
| 无盐黄油35g | |
| 细砂糖50g | |
| 全蛋液35g | |
| 低筋粉115g | |
| 草莓浓缩液 适量 | |
| 红色色淀 适量 | |
| 细砂糖 适量 | |
| 面包面团: | |
| 高筋粉150g | |
| 无盐黄油15g | |
| 牛奶100g | |
| 速溶干酵母粉3g | |
| 细砂糖15g | |
| 盐3g |
粉嫩蜜瓜包的做法
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曲奇面团:
回温的黄油用蛋抽打软
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在1中加入细砂糖，搅拌均匀
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将全蛋液逐次加入2中并搅拌均匀，注意避免水油分离
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装有残留全蛋液的容器中加入草莓浓缩液拌匀。再加入红色色淀拌匀，逐次加入3的面糊中，充分搅拌
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最后筛入低筋粉翻拌均匀，将此面团9等分（如果难以操作，可将面糊放入冷藏冷却后再操作）
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将饼干面团滚圆，盖上保鲜膜放入冷藏。注意面团不要靠一起，防止粘着
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面包面团:
盆中加入牛奶和黄油放入微波炉，中火加热40秒
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搅拌1让黄油融化，按照酵母、砂糖、盐的顺序，分别加入并混合搅拌
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充分搅拌均匀后，加入高筋粉用筷子继续搅拌混合
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用手揉出面筋
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用保鲜膜覆盖，室温发酵至1.5倍大小
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面团膨胀后，将面团置于撒过手粉的台面上，按压排气，分割9个面团，并将面团收圆
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将饼干面团压扁
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包裹面包面团并整形
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包好的面团表面裹上细砂糖，用刮刀压上格子纹路
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烤盘中垫上烤盘纸，将面团交错摆入，烤箱40℃发酵30分钟左右，发酵至2倍左右大小
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发酵完成，烤箱预热200℃，烤制10分钟左右。
小贴士
1. 牛奶黄油微波炉加热到接近人体肌肤的温度即可。如果过热会影响酵母反应，还请多加注意。
2.具体发酵和烘烤的温度依不同烤箱“脾气”而有所不同。烤箱如有发酵功能，40℃发酵约30分钟。如若没有发酵功能，可以在杯中装入热水一起放入烤箱，防止面团干燥，促进发酵。
2.具体发酵和烘烤的温度依不同烤箱“脾气”而有所不同。烤箱如有发酵功能，40℃发酵约30分钟。如若没有发酵功能，可以在杯中装入热水一起放入烤箱，防止面团干燥，促进发酵。
