发面豆沙酥饼

酥皮配方：粉和油的比例5：1
面粉200g
植物油 40g
温水 适量
酵母  3g

油皮配方：粉和油的比例 2：1
面粉 200g
猪油  100g

和面的过程就省略了。油皮和面和好后需要放在温暖的地方发酵至两倍大。在差不多发酵好的时候再开始制作油皮，免得制作过早容易干。

将发酵好的油皮和酥皮拧成上图所示的几个等分的小圆球。
用油皮包酥皮（酥皮在里面，包的手法就像包包子馅一样完全包裹进去。）
包好之后醒发十分钟。

将醒好的圆球整理成椭圆形，然后擀成如图所示的椭圆形面饼之后，在从一个方向卷起来。然后再整齐的马在一边，继续醒发十分钟。

在此期间可以用保鲜膜盖上，避免外皮干掉。同时可以调制内陷。
内陷的配方：
豆沙馅 100g
面粉  50g
红糖  50g（豆沙馅本身有甜度.糖的量自行把握，我自己制作的豆沙馅不是那么甜，所以我又加了些红糖）
然后把内馅搅拌均匀。面粉是为了让待会的内馅不会太过于稀，想吃稀一点馅儿的可以少放些面粉。

醒发好的椭圆立起来摁成圆饼，如上图最下面那个圆形（有螺纹的形状），然后再将圆饼擀成大大的圆饼，再从一头卷成竖条，如图中图示。最后再将竖条从一头卷起，卷成最上面那个圆圆的卷卷。

卷卷如图所示，醒发十分钟后卷卷就变成了胖卷卷。

这个时候记得不要用擀面杖擀，容易把起酥的地方压实。用手大致按压一下，按成饼状。

将和好的内陷包包子一样的包入其中，最后把收口处朝下放置。

最后用手按压成饼状，继续松弛10分钟。

撒上芝麻。

电饼铛里热油，开上下档放入酥饼烙饼。首先盖上电饼铛上下面烙2分钟，然后开启上盖，继续用下档翻面烙，大概再烙至5分钟即可出锅。

金灿灿的酥饼就做好了。

吃一口酥的掉渣，但是因为又是发面做的，也不会很硬。
放到第二天早上可以直接吃，很好吃。