电饭煲蒸蛋糕
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喜掌柜饿了
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 酸奶 | 90g |
| 玉米油 | 40g |
| 白沙糖 | 60g |
| 普通面粉 | 90g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 柠檬汁 | 3～4滴 |
| 玉米淀粉 | 10g |
电饭煲蒸蛋糕的做法
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首先准备好需要用的材料
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90g普通面粉和30g玉屏淀粉搅拌均匀，接着预热电饭煲，把电饭煲壁和底部刷油按下保温键预热，一定要预热 、这步也是关键
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把鸡蛋蛋清和蛋黄分开
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蛋黄里面加入玉米油和一半的白砂糖搅拌均匀顺滑细腻的状态
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加入酸奶和混合好的面粉继续搅拌
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面糊搅拌至这种细腻无颗粒的状态放一旁备用
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现在开始打发蛋清 ，电动打蛋器高速打发至有大泡泡时加入剩下的一半白糖继续打发，打发至蛋清细腻泡泡时加入剩下的白糖继续再打发，等蛋白打发至硬性状态即打发完成✅
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想这样倒扣蛋白不会脱落即打发完成，如果倒过来蛋白会慢慢滑动则继续打发
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打发好的蛋白这样筷子插入是立得住的，纹路是细腻的 ，蛋白也不能打的太过，纹路一定是清晰细腻的
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舀3分之1的蛋白舀入蛋黄糊里翻拌均匀，一定是要想这样炒菜式的翻拌，千万不能用打蛋器搅拌，面糊会消泡
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把翻拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里面继续翻拌均匀，划重点：一定是炒菜式翻拌 ，不能搅拌，不能搅拌！
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翻拌好的面糊是这样的
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把面糊倒进预热好的电饭锅里，离锅8厘米左右倒进去
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像这样轻轻的震几下，震出多余的气泡放进电饭锅按下煮饭键即可，电饭锅有蛋糕键的话直接按蛋糕键
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大概60分钟左右✅
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这样做出来的蛋糕冷了也不会硬，不会塌陷 ，口感柔软香甜
小贴士
蛋盆和用到的工具一定是无水无油的，一滴水都不能有，检查蛋糕是否熟透，用手轻轻按压表面不粘手即是熟透 ，第二天吃加热可以放进烤箱110度十分钟，秒变脆皮蛋糕
