椒鹽排條
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LynnM媽
椒鹽排條一向是下酒下飯好菜
用料
| 椒盐 | 半茶匙 |
| 鹽巴 | 半茶匙 |
| 五香粉 | 半茶匙 |
| 大排 | 4塊 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 木薯粉 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 2根 |
椒鹽排條的做法
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大排先用刀背或是肉錘拍開來，讓肉質變鬆軟。
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切成手指粗的排條。
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用料酒，雞蛋，鹽巴抓一下。
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放入冷藏室30分鐘醃製一下。
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放入一湯匙的木薯粉，讓肉條上掛上黏黏的漿粉。
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用一碗幹麵粉，一條一條裹麵粉好。
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下油鍋炸第一次。肉條浮起來就可以拿出。
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全部炸完後全部下鍋複炸第二次，顏色金黃，表面更加酥脆。
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起一個油鍋，一點點油，爆香蒜片，蔥段。翻去所有的排條，下椒鹽+花椒粉+五香粉，翻炒肉條。
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完成，上桌。
小贴士
1/木薯粉不要很多，掛粉不要太厚
2/麵粉均勻，炸的就比較酥脆。
2/麵粉均勻，炸的就比較酥脆。
