少油炒魔芋丝

包菜切丝，洋葱切丝，韭菜切段，蟹柳切段或手撕成条均可。

魔芋丝用水冲洗沥干，用小锅烧开水下肥牛焯水几秒钟捞出，蟹柳提前解冻可以不焯水。

先把鸡蛋打散炒熟，拨到旁边，下少量油爆香洋葱，因为我爱吃辣椒还放了指天椒一起爆香，不爱吃可以不放。注意这一步油不要放太多，建议可以用不沾锅。

翻炒后依次下蟹柳、肥牛、包菜丝，加入2勺生抽、1勺蚝油后炒软放入魔芋丝。注意：因为是少油版，不像一般炒面有油润滑那么容易炒散，而且魔芋丝不容易入味。这时候可以加入半杯水，把魔芋丝炒散，用盐调咸淡，到水快收干时下韭菜炒熟出锅！

因为加水煮了一会，确保蟹柳熟了，魔芋丝也很入味！