Laksa叻沙大头虾-自制新马泰料理

虾洗好，剪去虾须虾脚，洗干净点（因为等会灼虾水要用作汤底），控干水分备用。

洋葱半个，切丁，备用。

锅内放水，水刚好没过虾即可。大火烧开后，放虾，大概煮一分半钟就可以了，然后迅速捞出，把虾放入冰水（记住是冰水！）60秒。再捞出控干水分。注意：1.有的宝宝问为什么要用冰水呢？因为冰水能够让虾的肉质非常滑嫩。2.焯虾的水留着备用。

白灼后的虾剝出五个虾头出来，里面会有虾膏。

这个时候就可以开火了 锅内放油，热后放洋葱丁翻炒，再放虾头，炒出香味。

锅内倒入焯虾水，煮开后，放调料包，配的椰子粉（要搅匀），再把虾放入，一起煮一煮焖一焖让虾入味。最后放入豆芽，煮一煮，就OK啦～

我用的是这种快熟面的调料包，里面有辣椒油、调味粉，椰子粉。

最后，我想说虾有点不入味，所以大家想想是不是要提前用盐腌一下？或者白灼时间再缩短一点把后面焖的时间再延长一点？不过总体是很好吃的！