温州锦粉面

3 人做过这道菜
温州人的下午茶,家里来客人的时候,啊太就早早备好金粉面,煮10秒出锅。我教的是做金粉面,煮的话下次出菜谱

用料  

鸡蛋 2个
1勺
6分之一勺
番薯粉 500g
加到稀
酱油 一勺

温州锦粉面的做法  

  1. 准备番薯粉,必须番薯粉。而且尽量买贵一点的,因为番薯含量高,面做的比较劲道

    温州锦粉面的做法 步骤1
  2. 鸡蛋🥚,妈妈教的小秘方。这样金粉面才摊的好

    温州锦粉面的做法 步骤2
  3. 油一定要加

    温州锦粉面的做法 步骤3
  4. 加油

    温州锦粉面的做法 步骤4
  5. 加盐

    温州锦粉面的做法 步骤5
  6. 什么酱油都行,不要太多,酱油色太多,成品不好看

    温州锦粉面的做法 步骤6
  7. 加酱油

    温州锦粉面的做法 步骤7
  8. 加鸡蛋

    温州锦粉面的做法 步骤8
  9. 搅拌,不要停

    温州锦粉面的做法 步骤9
  10. 继续搅拌

    温州锦粉面的做法 步骤10
  11. 搅到很顺滑就可以了,划重点。可以静止一个晚上第二天摊面皮。如果着急吃,可以直接摊

    温州锦粉面的做法 步骤11
  12. 热锅,放油。油不要多,摊煎饼一样。油多就像炒了

    温州锦粉面的做法 步骤12
  13. 热油后,开始转锅

    温州锦粉面的做法 步骤13
  14. 旋转跳跃,不能闭着眼哦

    温州锦粉面的做法 步骤14
  15. 温州锦粉面的做法 步骤15
  16. 快转,不要停留,不然面皮会太厚

    温州锦粉面的做法 步骤16
  17. 温州锦粉面的做法 步骤17
  18. 成面皮

    温州锦粉面的做法 步骤18
  19. 出锅,卷成熟悉的样子。就可以切条3cm左右,可以像下面条一样,水开下锅,热10秒起锅。
    我改版了一款
    可以凉拌金粉面也炒鸡好吃

    温州锦粉面的做法 步骤19

小贴士

摊面皮,一定要打火,番薯粉所到之处,不能停留过久。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-27 21:23:15
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温州锦粉面的答疑

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