凉皮

500克面粉，250ML水  。水缓慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状

活成光滑的面团

打湿一块布，盖住面团。醒发30分钟

醒好的面用清水揉搓捏抓，洗成的面筋同时，面筋大火上锅蒸30分钟即可

洗好的面水一定要用筛子过滤一遍

面水澄4个小时，倒掉上面的清水，不要倒完留1厘米后即可。加盐搅拌均匀，光盘抹上油，一勺子面水倒入光盘，就可以大火上锅啦。大火蒸2分钟，起大泡即可

出锅后可以稍微摸一点油，防止粘

附带：祖传自制灵魂辣椒油简称                             1.干红辣椒，剪成段。                                               2.放在摸油的炒锅里炒干。可发出清脆的声音，3.放在搅拌机里用粉末机器打成辣椒粉。               4.锅烧油80°-90°左右泼入辣椒粉中，加点盐来回搅拌均匀即可(注意：一定要用耐热的容器啊)

蒸好的面筋切块，绿豆芽过水焯水，黄瓜切丝备用

料汁：蒜水，醋，稀释好的芝麻酱，祖传自制的灵魂辣椒油                 

搅拌均匀即可，是不是很好看💯💯💯