玉米面戚风——尝试不一样的风情

所需材料提前准备齐全，做的过程中可以随手拿来。
牛奶我事先加热了一下，温的。

玉米面预先过筛。我是筛了三遍，不嫌麻烦的话，筛五遍也可以哈。
中间那张是筛好了的。第一张是没筛的，第三张是筛出的粗渣。
明显可看出筛了以后比较细腻。

蛋黄、油、奶，三种拌匀，用手动打蛋器搅拌至乳化。
然后分次加入玉米面，拌匀后，蛋黄糊是这个状态。

蛋清在无油无水的盆里，加入白糖，打至中性偏干发泡。呶，就是这个状态，提起打蛋器头，小尖尖角直立。

用硅胶刀挖两块蛋白霜到蛋黄糊里，轻柔快速地拌匀，然后倒到蛋白霜里，按照刚才的手法全部拌匀。

拌好的蛋糕糊

用了一个6寸模，一个450克吐司模。
或者两个6寸模也行。
再或者一个8寸模也行。

放入烤箱下层，上下火125度。
这是10多分钟时的样子

20多分钟，已经发的很好了

55分钟，出锅。
貌似有点过火，也可能是玉米面上色重。

我们家烤好蛋糕喜欢趁热吃，所以直接就脱模，先来吐司模这个。

6寸这个第三天才吃，竟然还很好吃！