古早蛋糕🍰
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人做过这道菜
liz0124
失败了4次，终于成功了。
赶紧记录下来📝，怕下次忘记怎么做了🤣
次配方是6寸圆模
赶紧记录下来📝，怕下次忘记怎么做了🤣
次配方是6寸圆模
用料
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
古早蛋糕🍰的做法
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粉类过筛，蛋白蛋黄分离，其他材料称好
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玉米油加热至85度，倒入过筛的粉类搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白加入少许柠檬汁🍋
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打发至鱼眼泡加入第一次糖
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打发至泡沫细腻加入第二次糖
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打发至有纹路加入第三次糖
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打发至小弯勾即可
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取1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀
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蛋黄糊倒入剩下蛋白里搅拌均匀
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入模，震三下入烤箱
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烤盘注入热水，烤箱上下火150度烤30分钟转120度再烤30分钟。
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出烤箱先震一下，趁热脱模。duang～duang～
小贴士
1、蛋白打发到位很重要。
2、打发蛋白前可以开始预热烤箱。
3、烘烤时如果蛋糕表面颜色加深则证明上火太高，可以加盖锡纸。
2、打发蛋白前可以开始预热烤箱。
3、烘烤时如果蛋糕表面颜色加深则证明上火太高，可以加盖锡纸。
