普通面粉 | 350克 |
棉白糖 | 110克(口感偏甜一点,不喜欢甜的可适当减少10-20g) |
鸡蛋 | 2个(中等偏小个,大的就一个或一个半) |
盐 | 2克 |
花生油(或者玉米油,或两种油互掺一下) | 210克(不喜欢的可适当减至180应该没问题) |
无铝泡打粉 | 6克 |
食用小苏打 | 3克 |
将糖和花生油放在一起隔水(热水)融化搅拌大约5分钟吧,我只能融化一小部分,让它没那么有颗粒感,然后拿出来稍微放凉倒入全蛋液(敲黑板,我为啥说要放凉呢,我是怕有些宝宝用滚水加热融化,这样的话再倒入全蛋的时候就成蛋花了),倒入全蛋液后搅拌5分钟,会有糖在底部沉淀,不过没关系,烤完基本就尝不出来颗粒感了
面粉里面加入盐 泡打粉 和小苏打 ,混合后倒入第一步搅拌的液体,和成面团,抓揉10分钟 充分混合
直接拿出烤盘,底部铺锡纸或油纸,搓大约45g左右的球球,然后压扁,我不喜欢直接用球球沾芝麻然后压扁,因为那样很容易芝麻太多,成品会比较黑不好看,所以我都是用手指沾芝麻 轻微点到桃酥中间,芝麻不会掉的。
压扁的时候会开裂,油越少越开裂,没关系 稍微注意一点别太大劲就行
弄好后烤箱160度预热,然后上下管,烤大约20-25分钟就可以了。
如果烤箱是个暴脾气,那就稍微降低一下温度,在快要烤完前几分钟调高温度待上色满意了之后出锅即可。
压的比较厚 就多烤一会 注意温度就行