全麦汉堡胚
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人做过这道菜
茄子_da3h
麦香汉堡 可以试试看 80克/个 8个
用料
全麦汉堡胚的做法
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干性材料混匀，后油后盐发厨师机打发至8分粗膜
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加入黄油、盐后打发至9分近手套膜
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一发 30° 湿度75% 发至2倍大，手指沾干面粉，插入面团，微回缩即一发完成
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排气后分割90克一个，滚圆后盖保鲜膜室温松弛20-30分钟
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整形后放入模具，二发35° 湿度75%，发至9分，烤箱预热185°
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表面刷水或蛋液，撒芝麻或燕麦，风炉185° 25分钟，出炉后震出热气，脱膜，烤架放至手温后，密封保存
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保存：室温密封3天，分装冷冻3周。
