味道可以媲美好利来的芝士蛋糕
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
糖小果的甜
1⃣自己动手做个芝士蛋糕，没有添加剂，味道依然棒棒哒。
2⃣芝士蛋糕我做的没有戚风蛋糕多，所以还不是很完美，偶尔也会有开裂的现象
3⃣配方为一个六寸的量
4⃣芝士蛋糕有两种烤法：
🎀水浴法：把烤盘放入水，模具外层包锡纸，将模具放入烤盘中
🎀隔水法：烤箱最下层放入带水的烤盘，模具放入中层
5⃣我按照110度 90分钟烤的
2⃣芝士蛋糕我做的没有戚风蛋糕多，所以还不是很完美，偶尔也会有开裂的现象
3⃣配方为一个六寸的量
4⃣芝士蛋糕有两种烤法：
🎀水浴法：把烤盘放入水，模具外层包锡纸，将模具放入烤盘中
🎀隔水法：烤箱最下层放入带水的烤盘，模具放入中层
5⃣我按照110度 90分钟烤的
用料
味道可以媲美好利来的芝士蛋糕的做法
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食材合集
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蛋清蛋黄分离
蛋清盆要无油无水
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将奶油奶酪、牛奶、黄油，倒入另外一个赶紧的盆中
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隔水加热
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搅拌顺滑
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关火
分两次加入四个鸡蛋
每次加入后都要快速的搅拌均匀
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加入低筋面粉 玉米淀粉
z字型搅拌
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搅拌好的蛋黄糊放一旁备用
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烤箱预热
打发蛋清。
分三次加入白糖
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打到湿性发泡
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把三分之一蛋清糊倒入到蛋黄糊中
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用翻拌手法，翻拌均匀
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翻拌好的倒回到蛋清糊中
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翻拌均匀
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倒入模具
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这个是隔水法，外边没有锡纸
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这个是水浴法，外层包锡纸
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用牙签扎进蛋糕里，没有带出蛋糕渣就是熟了
出炉后放凉，脱模
放入冰箱冷藏一夜，味道更佳
小贴士
1.芝士蛋糕跟戚风蛋糕一样，也是低温烘培。
2.温度、时间，根据自家烤箱温度调整，不建议超过120度。
3.糖量自行增减
4.芝士蛋糕做的没有戚风蛋糕静，欢迎指正，共同学习。
2.温度、时间，根据自家烤箱温度调整，不建议超过120度。
3.糖量自行增减
4.芝士蛋糕做的没有戚风蛋糕静，欢迎指正，共同学习。
