广式肠粉DIY

先放个小视频，看看肠粉的弹性！又滑又弹牙！

粉类的总量和水的比例为1：2.3，食谱的粘米粉+风车生粉=300克，用水量就是690克了。

粘米粉、风车生粉和水混合，静置2小时。

可以隔一隔渣。泡水后的粉浆没有颗粒

准备肉沫，加盐，糖，生抽，水，生粉，少许油搅拌，备用

鸡蛋加少许水打匀

加入小葱花

准备家用肠粉炉，这是很多年前买的。现在的款式更新颖更好用。

刮板和油刷，刮板上涂点油防粘

肠粉炉加热，所有肠粉层都在开水上先加热5分钟消毒。取出一层加点油，用油刷涂一下表面

加入大半汤勺的粉浆，前后搪均匀。粉浆不要太厚，太厚了不好吃。可以慢慢调整。薄薄一层就好了

搪平整了，放进肠粉炉。不平整也没关系，差不多就行了。有强迫症的像我这样的，就用筷子帮一下忙，把粉浆划几下直至平整。

放入肠粉炉，大火蒸1分钟左右，这个时间可以调整，做多几次就知道了。肠粉起大泡泡就熟了，很快的

取出卷起来

卷好的

这是猪肉肠，放好了粉浆，搪平了放肉上去

出炉，这个有肉的蒸时间稍稍加长一点，怕肉不熟。控制好时间

卷起来

卷到头

肉肠，酒楼放那么多肉要亏本，哈哈😄

鸡蛋香葱的

鸡蛋也很快熟的

😍😍

三种口味。也可以做牛肉肠，素肠粉，叉烧肠，反正DIY啦

最后淋上少许酱油，就是地道的广式肠粉啦。