挽救发酵过头的面团
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人做过这道菜
CookingLove小爱
这是我晚上放进简易发酵箱
睡着了
第二天看到时已经冒央并且还带点儿酸味儿的面团
早上发现发酵过头的面团我给扔冰箱冷藏了
等下午拿出来做时表面有些发干
但是还是挽救过来了
500克粉的面团扔掉不可以
太浪费了
以前我试过做馒头
这次试试直接挽救回来做吐司
发酵过头的面团：新材料=1：1
睡着了
第二天看到时已经冒央并且还带点儿酸味儿的面团
早上发现发酵过头的面团我给扔冰箱冷藏了
等下午拿出来做时表面有些发干
但是还是挽救过来了
500克粉的面团扔掉不可以
太浪费了
以前我试过做馒头
这次试试直接挽救回来做吐司
发酵过头的面团：新材料=1：1
用料
| 发酵过头面团 | 1份 |
| 等量的新材料 | 1份 |
挽救发酵过头的面团的做法
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发酵过头的面团
还有点儿发干
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新的材料我也是准备了500克粉的量
先把新材料倒进厨师机揉
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如果家里厨师机容量够大可以把新旧材料全部放进去+黄油揉至出膜即可
我的厨师机最多可以750克粉
所以
等揉成团分成2份
新旧面粉各一半
分两次揉好
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最后的面团出膜很好
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延展性都很好
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放进发酵盒
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500克面粉量
一发后正好装满一个盒子
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分割整形
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卷起
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入模具
我的模具防粘效果不好
内壁用黄油涂抹
再撒些面粉
就可以发到防粘效果了
出炉后脱模很好
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其他面团整形成圆形做披萨
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简易发酵箱进行二发
披萨面团需要发酵后再冷冻
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整形进行二发后吐司
做了一个750克跟250的
其他的整形成圆 二次发酵后冷冻
想吃披萨时拿出来烤箱低温解冻就可以了
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挽救后做出来的吐司组织依然很不错
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吐司出炉后放一会儿
余温时入袋儿保存可以帮助回油
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第二天切片再装回去
自己做的无防腐剂添加剂
常温4天（夏季3天）
超过这个时间没吃完放冷冻室保存
能冷冻的尽量冷冻就对了
冷藏容易流失水分影响口感
冷冻室取出室温稍微解冻
不沾锅低温烘烤即可食用
