4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清的盆一定是无水无油的,蛋黄里加入35克玉米油,40克牛奶,画Z字搅匀,加入低筋面粉,还是画Z字搅匀。
蛋清分三次加入,35克细砂糖或者糖粉更好,打到干性打发,就是打蛋器提起,是直的小尖尖。
三分之一蛋白,放到蛋黄糊里翻拌均匀,蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀,28✘28的方盘里,铺上油纸,把蛋糕糊倒进去,振出大气泡,烤箱预热175度20分钟。
时间到,倒扣晾凉,脱模,找一个杯子或者瓶盖也行,我用的沙拉酱瓶盖,扣出圆形饼胚。
准备沙拉酱和肉松。
拿一个饼胚抹上沙拉酱,再拿一个叠再上边,上下四周,都抹上沙拉酱,粘上肉松就可以了。
上传你做的肉松小贝