黄豆番茄鱼（茄汁青鱼）

一碗黄豆（喜欢吃多加点）加水泡三小时以上，泡开。

青鱼去头，去肚子中的肠子，去鳃。
加两小捏盐腌制二十分钟。

葱姜蒜切好备用

西红柿打十字，方便下步骤剥皮

开水下西红柿，烫30秒捞出剥皮，剥完皮切成小丁备用

所有佐料混合拌匀（两匙酱油，一匙耗油，一匙生抽，一匙白醋，一匙白糖，半匙料酒）

热锅下油，油热之后放入腌好的青鱼（油会崩溅不要怕）

煎至两面金黄放入切好的葱姜蒜

倒入调好的酱汁

放入泡好的黄豆

加水没过青鱼，放入切好的西红柿丁，大火煮二十分钟后转入小火十分钟（刚开锅时尝一下咸淡，淡可以自己加盐，这锅鱼后期并没有再加盐，咸淡正好）


ps:如果有高压锅，用高压锅煮十五分钟即可。

汤汁收的差不多就可以出锅了

加香菜点缀。香！