免油炸南瓜饼（详细版）

提前一天把南瓜去皮蒸熟，第二天微波炉加热即可。因为刚蒸好的南瓜水份太多，糯米量要更多，做出来口感没那么好吃，还有就是跟南瓜搅拌时，会搅拌到怀疑人生。蒸好的南瓜会很多水，倒掉放凉放冰箱次日使用。

微波炉2mins加热南瓜（如有水，先倒掉多余水再加热）。

趁热加入40g糖搅拌融化。

再加入400g糯米粉搅拌均匀（用手）。

搅拌均匀后，面团还是粘手的，一点点加入备用糯米粉（切记别一次性把200g都加进去）每个南瓜水份不一样，我们根据现场情况一点点加分就好。

面团表面一定要光滑的，上图还是比较粘手我们可以再加糯米粉搅拌。

搅拌好后，揪一小块（约55g左右），揉圆压扁。这一步可以测试你的面团是否过关，55g小块揉圆压扁后，看面团是否粘手，粘手的话还需要加糯米粉，不粘就可以了。

小面团压扁大概一个手掌大小，不用压太薄。（上图面团表面光滑，视过关状态）

喜欢吃芝麻的可以两面粘上芝麻，不喜欢可以不粘。

开中火加油一锅（不粘锅）四个慢慢煎，上色后翻面煎，大概煎2mins左右，上锅。把剩下的也煎上。然后我们又把煎饼重复正反面煎一遍，直到煎饼出现股起来就可以上锅了。二次煎会使饼更脆更香更好吃，所以说我们第一次煎的时候不用煎太久，煎上色就好。

完成。