非传统款———奶香花卷
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彭鹏的厨房备忘录
用料
非传统款———奶香花卷的做法
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准备材料。我选的是细幼砂糖，家里没有的可用绵白糖代替，但是糖量需要减少。绵白糖偏甜。这个糖量是试了几次之后定下来的。是微微有甜味的感觉。喜欢甜口的可适当添加。牛奶可以换成水，但是要注意减少水量。
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面和好后，发酵到1.5被左右，个人感觉平分成10个刚刚好。
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花卷制作详细步骤如图所示
1.擀成圆饼不要偏薄
2.抹油
3.对切，叠加
4.对切，再叠加
5.对切，交错叠加
6.用筷子慢慢下压
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大概这个厚度和大小
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锅里放入温水，醒发1.5倍的样子。就可以开火蒸了。
水开上汽前用大火，
上汽后转中火蒸12—14分钟。
然后是重点！！！
蒸好后切记不要开盖！！记得闷2—4分钟。切记！！！
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完成ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
小贴士
1.注意糖量
2.抹油别抹太多，一点点就好
3.用筷子压不要太过用力，否则容易蒸好后出状况
4.如果觉得一个一个做太麻烦，可以擀出四个饼，抹油，叠加，两小份交错叠加，完成ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
5.蒸好后切记不要马上开盖！！！
2.抹油别抹太多，一点点就好
3.用筷子压不要太过用力，否则容易蒸好后出状况
4.如果觉得一个一个做太麻烦，可以擀出四个饼，抹油，叠加，两小份交错叠加，完成ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
5.蒸好后切记不要马上开盖！！！
