Name: 中式炒（意）面
Ingredients: 1大把（一直都是手抓一把，没有具体称过克数，约1-2两）意大利面; 煮面里五六茶匙，肉馅儿里一茶匙，炒菜时两到三茶匙盐; 一碗猪肉/牛肉/鸡肉...; 可选换配菜：; 6-8朵木耳; 1整个洋葱; 5片莲白; 可选换配料：; 1小块姜; 5-6瓣蒜; 2根大葱; 4-6个小米椒; 3根小葱; 可选换酱料：; 3勺酱油

中式炒（意）面

1 人做过这道菜

陈食记

盖浇意面吃过了，换个做法->炒意面🍝
其实炒面一般都是用的那种棍棍面炒的，然而家里没有，挂面我又想用来吃肉哨子面，就用意面来炒了，嘿还挺好吃。
这是一人份的量，如果胃口不大的话，两个人吃也足够了。
里面的配料可以随便换成你喜欢的搭配啊，我这里是洋葱肉粒木耳莲白丝还有大葱，你可以换成虾仁西兰花蒜末啦、青椒肉丝啦、豆瓣回锅肉片啦、蒜苗鸡蛋木耳啦...等等都很好吃的～

用料

意大利面	1大把（一直都是手抓一把，没有具体称过克数，约1-2两）
盐	煮面里五六茶匙，肉馅儿里一茶匙，炒菜时两到三茶匙
猪肉/牛肉/鸡肉...	一碗
可选换配菜：
木耳	6-8朵
洋葱	1整个
莲白	5片
可选换配料：
姜	1小块
蒜	5-6瓣
大葱	2根
小米椒	4-6个
小葱	3根
可选换酱料：
酱油	3勺

中式炒（意）面的做法

肉宰/绞成肉沫，姜蒜洗净切成姜丝蒜末加入其中（也可不加），撒入一小茶匙的盐，搅拌均匀。
整个洋葱洗净切丝备用。
莲白洗净切细丝备用。
木耳提前泡发后挑拣一下，仔细洗净，并在锅中加水煮开后倒入木耳焯一分钟左右，捞起沥干备用。
大葱洗净切段备用。
小米椒洗净切碎备用。我这里的小米椒是放了盐在微波炉中加热了一分钟的，因为家里的小米椒买的很辣的那种，不这样处理的话，炒出来辣味过重对胃刺激太大，烧胃。
小葱洗净切段备用。
准备工作做完以后，接一锅净水煮开，加入六茶匙左右的盐，再加入意面。八分钟后，捞起。
意面沥干放在盘中备用。
锅上灶，大火烧热后，加油（量可以稍微多一些，我这里大概是两汤勺的油）。
油热后，加入肉料，用铲子把它铲散。
来回翻炒至肉末熟后，加入少量酱油，继续翻炒至其均匀上色。
这里的酱油可加可不加，看个人喜好。具体量也是依个人口味而定的，但这里因为后面还要再加酱油所以这里加的便不多。
加入莲白丝以及小米椒，保持大火翻炒均匀。
待莲白丝炒熟炒软后，再加入大葱，翻炒均匀。
再加入木耳，简单翻炒均匀。
加入洋葱丝，撒入两茶匙左右的盐。继续保持大火翻炒均匀。
加入刚才煮好的面条，再加入一两勺酱油。
翻炒均匀，炒干炒匀后，加入备用的小葱。
再翻炒均匀就可以关火出锅咯。
特别丰富的一大满盘～
其实这一整锅炒出来有两盘👆

小贴士

1.煮意面的具体时间参照个人买的意面包装上面备注的时间，不同品种的意面煮的时间不同，如果没有表明的话，一般来说是8-10分钟。挑一根起来掐断没有白芯就是煮熟了。
2.捞起来备用的意面如果你担心坨成一团，可以加入少量油拌一拌，防止其粘黏。
3.加入洋葱后，如果你喜欢脆洋葱的口感，就稍微翻炒一下就下面条；如果你喜欢炒软的洋葱的口感，就把下洋葱的步骤提前到和莲白丝一起下锅，炒至变软。
4.我这里为什么是一样一样配菜的加入进去炒呢？因为个人认为，不同的菜炒制时间不同，分次依次下锅能更好控制口感。如果你嫌麻烦，直接一骨碌全倒进去炒也是可以的。
5.配菜、配料、酱料以及肉的类别都是可以由个人随意按个人喜好更换的，其实炒面本身很简单，还是基本炒菜的方法，只不过最后增加了一步加入面条再炒匀的过程。
6.油量我不建议太少，因为炒面本身比较费油，前面还有那么多配菜，油太少了容易粘锅。当然，不粘锅另说。